Le crocchette o polpette di pane fanno parte della cucina tradizionale povera di molte regioni quando la carne era un lusso . Sono veloci da preparare , economiche e perfette come aperitivo .
Si prestano a molte varianti di vostra fantasia. 

Inzuppare il pane nel latte misto ad acqua e strizzarlo bene.
Riporre in una ciotola e sbriciolarlo.
Aggiungere le uova sbattute insieme al parmigiano, il pepe, il prezzemolo tritato e mescolare bene (non aggiungere sale): la pasta deve essere piuttosto consistente.
Lasciar riposare una mezz'ora.
Tagliare la provola a striscioline.
Formare con l'impasto delle crocchette ( io le faccio appena un po' piu' grandi di una noce) e nel mezzo metterci una strisciolina di provola.
Friggere in olio abbondante e servire caldissime.