E' preferibile utilizzare una pentola larga.
Sbucciare mezzo limone (senza il bianco) e/o l'arancia e mettere tutto assieme nella pentola, per ultimo versare lo zucchero lentamente mescolando. Si può accendere subito il gas tanto ci vuole un po' prima che scaldi. Mescolare spesso fino a portare in ebollizione per un paio di minuti quindi, facendo molta attenzione, fiammeggiare la superficie per qualche secondo.
Lasciare riposare alcuni minuti e servire quando ancora caldo previa filtrazione.