Fate fondere il burro in un tegamino a fuoco dolce, aggiungetevi la farina e amalgamatela al burro, cuocete e mescolate per 2/3 minuti; versate gradualmente il liquido mescolando di continuo, portate ad ebollizione e cuocete per 1-2 minuti mescolando. Di questa salsa si possono fare delle varianti, che troverete nelle prossime ricette.