Prepariamo una marinata mescolando in una ciotola lo sherry, la salsa di soia, l’olio, il pepe, il succo di mezzo limone e lo zenzero.

Mettiamo i tranci di salmone in un sacchetto di plastica per alimenti e aggiungiamo la marinata. Sigilliamo il sacchetto e lo rigiriamo affinché tutti i tranci di salmone si insaporiscano in maniera uniforme. Lasciamo riposare il sacchetto in frigorifero per 20 minuti.

 

Preriscaldiamo il barbecue a temperatura media e lo predisponiamo per la cottura diretta. 

Togliamo il salmone dalla marinata e lo cuociamo per 8-10 minuti appoggiandolo, dalla parte della pelle, su un foglio di carta di alluminio.

Serviamo con erba cipollina tritata e fettine di limone.