Ricavare dalla pasta sfoglia quadratini di 8/10 cm quindi in una terrina mescolare creando un composto con il salmone precedentemente tagliato a fettine e il formaggio prescelto  ; riporre il ripieno così creato al centro del quadratino e creare la classica forma ad ombelico . Spennellarlo con l'uovo e cuocerlo in forno preriscaldato al 160° per circa 15 minuti. Infine impiattare decorando con erba cipollina tritata fine oppure prezzemolo.