Pulire gli asparagi e dopo aver tolto la parte bianca finale cuocerli  col Varoma  per 15 minuti.

Dividere le punte dal gambo; dopo aver buttato l'acqua di cottura inserire nel boccale il cipollotto, i gambi degli asparagi e l'olio EVO per

4 minti a 100° vel. 4 e dopo 2 minuti calare a vel. 3 fino  a formare una crema.

Lasciar raffreddare per qualche minuto, accendere il forno a 180/200° e preriscaldarlo; inserire nel boccale i tuorli, il Philadelph

ia, Parmigiano Reggiano a piacere, sale e pepe, 30 secondi a vel. 3 per amalgamare il composto e infine inserire le punte rimaste degli

asparagi e mescolare a vel. 1.

Stendere la pasta con la sua carta forno in una tortiera adatta, versare il composto, ripiegare i bordi sullo stesso e infornare per circa

25/30 minuti a forno statico. Servire tiepida.

Accompagnare con del Prosecco, puo' essere un antipasto in caso di ospiti o un piatto unico.