Tagliare a fette un po' larghe il filetto di maiale. Salare e infarinare le fette di filetto, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocere le cotolette a fuoco vivo per fare la crosticina esterna, ma lasciarle poco cotte all'interno.. In una casseruola cuocere i pisellini surgelati con un po' di olio di semi,senza salarli. Quando sono cotti, aggiungere il sale e la passata di pomodoro e cuocerli ancora per 5 minuti, aggiungere poi le cotolette e portarle a fine cottura.