Coupon e promozioni

Ne ho parlato con Coste quando sono andato a mangiare da lui.
Nel 2012 ho fatto grande uso dei coupon, da cliente; ora non posso permettermi nemmeno quelli.
Comunque il commento standard, quasi un mantra, dopo il pasto era: "per quello che abbiamo pagato ci può stare, ma non ci tornerei a prezzo pieno".

Io sono un utulizzatore di coupon Groupon in vasta scala , in questa maniera ho "testato" diversi ristoranti dove non ero mai stato ed ho "approfittato" di altrettanti ristoranti dove sono cliente abituale .
Gli sconti pubblicizzati non sono "reali" ma sono comunque sostanziosi , in genere la scelta proposta coincide con quanto "acquistato" , vale comunque sempre la dicitura "in base alla disponibilità ed alla stagione" .
Mi sono quasi sempre trovato bene ed il "mantra" citato da mizoguccini l'ho "fatto mio" in pochissime occasioni .
La ritengo un tipo di pubblicità ben più valida che un'inserzione o un passaggio in radio/TV .
Io sono tornato spesso nei ristoranti "testati" dove, a mio avviso, valeva la pena , non sono tornato in quelli che non mi hanno soddisfatto più di tanto.

l'uso di groupon come lo intende testapelata e' quello giusto. Come anche quello di tanti di gustamodena di cui ho letto delle recensioni...Ma purtroppo la maggior parte non e',( mi si passi per favore un termine senza essere fraintesa perche' al momento non mi viene in mente altro!!) ""nella mentalita' di gustamodena"".Io non c'entro nulla con la ristorazione, ma per lavoro conosco tanti "clienti".Teniamo presente che non esistono i coupon solo per i ristoranti,ma per tutte le tipologie di mercato, e ho amici che si sono trovati in grosse difficolta' perche' dal momento in cui avevano accettato questo tipo di pubblicita' i clienti si presentavano "solo" se c'era il coupon, o addirittura senza coupon si rifiutavano di pagare il conto dovuto perche'" se ci sei stato dentro col coupon non vedo perche' ti devo pagare diversamente per lo stesso servizio"...e a lungo andare le attivita' si sono chiuse...Conosco persone che hanno veramente goduto di questa possibilita' xche' dal punto di vista economico non si sarebbero mai potuto permettere un massaggio,o un taglio di capelli,o una cena con tanto di numerosa prole, ma anche tante...anzi troppe che si vantavano di sentirsi i piu' furbi quando avrebbero potuto permettersi ben altro!! e giocando alla" caccia al coupon " e si esce tutte le sere solo con quello e si cambia continuamente locale. Affermazione antipatica lo so. No, non ho mai preso un coupon, non perche' mi posso permettere qualsiasi cosa,ANZI..,ma perche' mi accontento di andare nel posto giusto,pagando il GIUSTO,quando POSSO, se volete seguendo le promozioni gestite direttamente dai ristoratori o partecipando a iniziative come quella di gustamodena, dove c'era in premio la cena per una persona,ma l'altra pagava.. in un commercio equo e solidale..in cui non ci rimetta nessuno.

Sinceramente non riesco a comprendere le motivazioni che hanno dato origine a questo post. Nel senso che qualsiasi ristoratore può porre in atto la strategia di mercato che ritiene opportuna senza per questo dover dare le vere spiegazioni che sono all'origine di queste scelte. Mi spiego meglio, nel caso in cui un gestore per mancanza di avventori aderisse alla politica dei coupon per attirare una fetta di clienti nuovi, perchè mai dovrebbe scrivere su un annuncio "visto la scarsità di clienti si accettano coupon..." ma chi lo farebbe! Un autolesionista forse. Ecco perchè ci stà che si scriva " per promuovere l'anniversario dei 10 anni dalla ns. apertura si accettano coupon ecc.ecc.". Ecco perchè secondo me andare a chiedere ai ristoratori le motivazioni che li hanno spinti a farlo mi sembra una pura utopia. Invece per quanto riguarda le motivazioni che spingono un cliente a comperare i coupon mi sembra lapalissiano: il risparmio.

Io sono dell’idea che la sincerità e la consapevolezza dei propri mezzi paghino molto più di una bella favola.

Va bene che non si debba necessariamente spiegare il perchè si sceglie di andare su Groupon et similia, ma non trovo corretto nemmeno che si voglia far credere a un festeggiamento o chissà che altro, quasi a volersi giustificare, se non addirittura nascondere il vero motivo che spinge a tentare la strada dei coupon. Motivo che in verità è chiaro a tutti, come si evince anche dai commenti precedenti.

Secondo me adesso come non mai bisogna puntare in primo luogo sulla qualità e dare un servizio il migliore possibile. E’ finito il tempo in cui si raccontavano tante belle storie puntando sulla beata ignoranza dei clienti. L’umiltà è l’unica arma che paga. Oltre alla propria competenza, naturalmente.

Per quanto riguarda il post di Rolando:
Non sono un cliente Groupon e non ho mai acquistato un buono.
Come ho scritto in un altro commento, non critico l’idea, ma come viene messa in pratica.
Da cliente, ho potuto verificare negli anni che l’equazione tanto-buono-economico non funziona quasi mai.
Non vedo perché dovrebbe andare diversamente con i coupon, visto e considerato che la percentuale di sconto ha quasi dell’incredibile e quindi, penso, da qualche parte qualcuno di sicuro ci rimette (e se posso evito di essere io).
Preferisco una situazione in cui tutti possano trarne vantaggio, come ad esempio nel caso dei giovedì gastronomici: il cliente, nonostante non possa decidere i piatti, riceve un menù fisso ad un prezzo vantaggioso, mentre il ristoratore, in cambio di uno sconto sul menù, ha sicuramente più avventori e la vita un po’ semplificata in cucina. Se in questa partita tutti giocano bene le proprie carte, il ristoratore avrà sicuramente una buona pubblicità e un riscontro futuro, il cliente se si è trovato bene tornerà ad assaggiare i piatti che non ha preso in quella occasione.

Il metodo di Groupon invece fa in modo che l’unico ad uscirne veramente vincente sia Groupon stesso.
L’idea base nasce dal riunire un consistente numero di clienti così da poter usufruire di un sconto di massa. Fin qui abbiamo un cliente con un notevole risparmio e un professionista (ricordiamoci che non sono i ristoratori i soli interessati) con un volume di prenotazione incrementato.
Tutto perfetto, ma nella maggior parte dei casi, dopo che il servizio è stato consumato, troviamo un cliente che difficilmente tornerà nel locale ed un ristoratore che non ripeterà mai più questo tipo di offerta.

Il problema nasce innanzitutto dalla “provvigione” di Groupon: come già spiegato, a un menù al quale viene imposto uno sconto che va dal 50% al 70%, l’azienda trattiene anche un 50% sul prezzo di vendita del coupon. Primo errore: non si coprono nemmeno i costi.
A questo si aggiunge che spesso e volentieri si da disponibilità a un numero limitato di coupon e il sito ne vende n-volte tanti. In questo modo, oltre a non riuscire più a gestirli, ci si trova a dover dirottare in periodi troppo lontani i vari avventori, non il sabato e la domenica (giorni tipicamente meno “stanchi”), rimpicciolendo l’offerta eccetera eccetera…
Di fatto si sta creando un cliente di serie B con trattamenti di serie B…secondo errore, peraltro gravissimo.

Da parte sua, il cliente cerca con non poche difficoltà di utilizzare il suo buono (che ha già pagato, dettaglio non trascurabile); finalmente arriva al ristorante e, come troppo spesso si è letto anche su queste pagine, il servizio che gli è riservato non solo non è all’altezza delle sue aspettative, ma addirittura è inferiore a quello dei tavoli accanto, dove altri non beneficiano del coupon. Per non parlare del menù, molto più limitato rispetto al normale.
Finisce la serata e il cliente corre a casa e racconta su Gustamodena la pessima esperienza appena vissuta.
Morale della favola: il ristoratore, oltre a non aver avuto un ricavo, ha ottenuto solo una cattiva pubblicità, che ormai è il più alto costo che un locale possa sostenere, e il cliente non tornerà di certo.

Questo è chiaramente il caso limite, ma è utile per capire i vari errori che ingenuamente possono essere commessi.

Credo siano veramente pochi gli acquirenti come testapelata che usano i buoni con intelligenza (ma spero siano ancora meno quelli citati da tata): è dimostrato dalle statistiche che la maggioranza di utilizzatori di coupon si muovono solo con quelli, e quindi raramente diventeranno clienti affezionati.

Inoltre sarà anche umano, ma sbagliato ed intollerabile che ci si permetta di servire in parte, o dando mezza razione, quello previsto dall’offerta per recuperare un po’ di costi. I conti vanno fatti prima. Se non tornano, l’errore è solo del ristoratore che non può certo rifarsi sul cliente. Altrimenti diventa una truffatore, né più né meno.

Non è così che deve funzionare.
Il metodo Groupon secondo me è non è più così vantaggioso, lo stanno dimostrando in tanti. Non è un caso che nemmeno un mese fa sia stato silurato il CEO e co-fondatore Mason e il titolo sia crollato.

Il cliente che ha acquistato il coupon deve essere il cliente più importante che quel locale abbia mai avuto, perchè è lui il vero investimento, è lui che, se soddisfatto, tornerà, non avendo trovato solo un sconto, ma un’esperienza talmente unica che la prossima volta non avrà bisogno di nessuna offerta per tornare, e sicuramente convincerà amici e parenti a provare lo stesso servizio.
Se non si è in grado di fare in modo che questo sia possibile, allora bisogna prendere un’altra strada.

Uh? Voleva dire pagare due volte...

io ho usato il cupon una o due volte perchè mi erano stati regalati. In uno di questi ristoranti mi hanno quasi schifato perchè ci volevo andare a mangiare la pizza col coupon.... diceva che era tutto pieno ma giunti lì, a pranzo, eravamo 4 gatti.
Credo scrive testapelata sopra, io sono dell'idea di usare il coupon per scoprire e provare nuovi locali. Il ristorante greco a Modena lo conobbi in questo modo ad esempio.

Comunque penso anche io che non sia un utile mezzo di promozione per i locali per le motivazioni date da mongi ad inizio discussione.
Il calo recensioni su gm bisogna poi vedere perchè avviene... io ad esempio mi ero stancato di scrivere un po' e poi ero molto impegnato da non avere un minuto libero per connettermi. Se invece parliao di prezzo è un altro discorso ma forse dipende anche da utente ad utente... io per come son fatto non andrò mai in locali che considero molto costosi e mi danno porzioni ridicole. Sono molto pragmatico, anche nel cibo, e se voglio uscire a mangiare voglio riempirmi e non appagare i sensi e quelle "menate" lì da chef stellati :D

Mi riallaccio a quanto scritto da testapelata sul Ristorante il Brigantino. Non ho acquistato quel coupon, ma più di uno di ristoranti in zona: La Lambruscheria a lesignana, Paris Texas a S. Agata, Al ponte a Marano, Il Ristorante Ideale in provincia di Reggio, ma non sono andata a mangiare col coupon perché in tutti questi casi il ristorante ha annullato la prenotazione, mi ha scritto un SMS o telefonato direttamente per dire che non accettavano il coupon, ma che mi prendevano facendomi uno sconto se ci andavo senza coupon. Non sono andata da nessuno di questi tranne la Lambruscheria (di cui ho fatto una recensione non positiva, ma perché sono troppo improvvisati), ma dagli altri non ci sono andata perché avevano pessime rece su altri siti. (Groupon me li ha rimborsati tutti)
Premesso questo, mi sono domandata come mai tutti questi ristoranti hanno annullato i coupon, che cosa c'è dietro? Che cosa fa di insostenibile groupon ai ristoratori? Pagamenti troppo lunghi? Non vedono tornare la gente?
Qualcuno sa qualcosa?

Rimane poco poco...?Si perde tantissimo. Lei è consapevole del contratto capestro e continua a stupirsi perchè un ristoratore che si accorge del contratto infame cerca di uscirne. Che lo facciano tutti.

Si. anche ad ucirne..

Ci sono ristoranti che ripetono l'offerta di coupon.
Hanno avuto un ritorno?

http://www.marketingmagnetico.it/groupon-aderire-uccide-la-tua-attivita/ e' solo uno dei tanti articoli in cui si discute su questo

Per quanto riguarda gli hotel io più di una volta ho contattato la struttura extragroupon chiedendo se era possibile avere la stessa offerta pubblicizzata su groupon e in 2 casi su 3 ne ho usufruito.

Ho fatto la prova con i coupon...........io che ho resistito ad attachi ai fianchi per un anno e mezzo.....

com'e' andata mongi?

dopo sei mesi Mongi hai tirato un po' di somme?

coste66 ho capito come la pensi ed è un ragionamento che ci sta!
Spero di non averti offeso in qualche modo prima, non volevo attacarti col mio commento ma solo evidenziare che, da ciò che avevi scritto, mi sembrava che ci fosse una sorta di clientela di sere a e b.
Sicuramente ci sono i cacciatori di offerte come scrivi tu (un mio zio penso che sia in questa categoria).
Io personalmente, non ho mai acquistato i groupon e a dire la verità non so nemmeno perchè, forse a causa delle cattive esperienze di amici e parenti.
Ne ho uno dell'antica moka che mi hanno dato proprio stamattina perchè scade a giorni e mio padre non può andarci così me lo ha regalato...e l'ho accettato perchè, lette le recensioni, hanno dimostrato di avere lo stesso rispetto per il cliente "normale" e per quello groupon.Altri groupon che ho usato (un paio) sono stati regali.

Poi volevo dire la mia sul criterio di scelta dei locali mio personale e che penso possa essere utilizzato da molti, anche inconsciamente a volte.
Locali come l'antica Moka e altri io li frequento poche volte all'anno perchè, prezzo a parte (giusto visto la qualità del prodotto offerto), preferisco un luogo più "tranquillo" come atmosfera.
Altri criteri che utilizzo sono: gentilezza dello staff, qualità cibo e rapporto qualità/prezzo e cosa ho voglia/posso mangiare.
Poi c'è la variabile di chi mangia con te e quindi accordarsi su un luogo diventa sempre più complicato :D

Penso, quindi, che sia ovvio per certi locali avere un ritorno di persone meno "ciclico" rispetto alla classica pizzeria sottocasa dall'atmosfera spartana e un po' casalinga.

Secondo me coupon e promozioni hanno una loro affinità in base al ceto che li utilizza, per esempio io posso andare all'Antica Moka con groupon ma difficilmente ci tornerò a prezzo pieno mentre se vado in un locale di fascia più popolare (la mia) spendendo 15 euro è probabile che ci tornerò di seguito se il prezzo pieno sarà di 25/30 euro.
Per fare una cosa più mirata bisognerebbe che i ristoratori prima di rilasciare un coupon chiedessero il 730
PS avevo scritto una risposta molto più articolata ma Firefox ha crashato senza pietà e l'ho persa, quindi stavolta sono stato più sintetico

Si somme tirate....ottimo mezzo per farti conoscere da gente che non ti conosce,pessimo mezzo per farteli clienti.
Esaustiva come risposta?

Mongi
non tanto esaustiva, vuoi dire che di quelli venuti con Groupon non è tornato più nessuno?

Dico la mia, controcorrente, Non ho mai preso un coupon, non so perchè, forse pigrizia, magari un giorno capiterà. Mi è già capitato invece di scartare un locale perchè sapevo che faceva promozioni con groupon. Il pensiero era: qua tutti spendono la metà (e questo forse è il punto, non è che si tratta di sconti del 20%) e invece devo essere io l'unico fesso a pagare prezzo pieno? Insomma per me un locale che collabora con groupon si svaluta.

Dimenticavo....al massimo ti chiamano e ti chiedono di tornare senza prendere il coupon ma pagando direttamente a te chiedendo di variare le portate del coupon...in questo caso non paghi la percentuale di chi emette il coupon. Non credo che ripetero' questa esperienza di coupon sopratutto con l'agriturismo per tutta una serie di questioni mie gestionali.

un po' di pubblicità a Mongi: GROUPON FIORENTINA !!!!

...e quando sarebbe la serata FIORENTINA dato che la carne rossa fà male, maliamoci